食物影响血糖的因素到底有没有衡量指标 来看学者的建议

食物血糖生成指数（GI）

随着互联网的快速发展，我们在获取信息的时候很容易被带跑方向。有时候真相也许并不是网上说的那样，所以我们必须要有自己的判断和独立的理解。

谣言：

影响我们血糖的因素无法衡量。

辟谣：

通过前几期的科普文章，相信各位读者对食物血糖生成指数（GI）已经有了一定的了解。

如果您还没有看过前几期，或是已经有所遗忘了，营养君帮您快速回顾。

GI（Glycemic index）全称为食物血糖生成指数，反映了与葡萄糖相比，食物升高血糖的速度及能力。根据GI值的大小可将富含碳水化合物的食物分为低、中、高三个类别，其中低GI食物对需要控制血糖人群的膳食选择有着重要意义。

我们国家历经3年研究，终于在今年的6月19日正式发布了GI测定方法的卫生行业标准，标准的检测方法是对食品GI数值准确性的重要保障。

有了检测标准，下一步就该考虑怎么使用检测结果。今天就来介绍一下国内外在预包装食品上GI标识情况。

1、澳大利亚和新西兰

澳大利亚是应用GI标识最广泛的国家。该标识已经在澳大利亚、欧盟、日本和美国成为注册商标。并且，澳大利亚还有专门的网站（www.glycemicindex.com）帮助消费者全面理解食物的GI值。

低GI标示的三个条件

按澳大利亚检测标准4694-2007进行测试

符合澳新食品安全标准营养素度量的要求

GI值须标志在营养成分表中，以便验证声明

2、南非

南非GI基金会（GI Foundation）制定了4个标识，目的是引导消费者选择低GI、低脂和少盐的食品。这四个标识的食品分别是：

“频繁食用性食品”——低GI，最少量脂肪

“经常食用性食品”——低GI，低脂

“特别对待食品”——中GI，低脂

“运动后食用性食品”——高GI

目前南非政府已通过上述相关GI标识的有关规定，规定中明确表示使用GI分类，不使用GI的具体数值，且只有那些40%能量是来源于碳水化合物的食品可以进行GI标识。

目前可以通过GI基金会的官方网站（www.gifoundation.com）查询到各类食物的GI值。

3、欧洲

欧洲食品局（EFSA）目前还没有在欧盟范围内制定统一的GI标识，但部分欧洲国家自行使用了类似“低GI”的GI标识。

例如，英国的一些大型连锁超市会在包装或店面上添加自己拟定的关于GI的标识

4、美国

目前美国有一个商业性的血糖研究所，专门用于审批“低血糖”、“糖尿病友好型”等标识。

这意味着，FDA对GI标识存在潜在支持的态度，将责任完全留给食品生产商，生产商需要确保产品信息的准确，同时必须符合现存法律法规。

美国的一些大型跨国食品企业都推出自己的低GI产品，并采用企业内部的测定方法进行检测。

5、日本

日本政府目前还未通过相关法规，但鼓励科研工作者加大对GI与健康之间关系的研究。

因此，一些食品企业通过国外认证机构对自己的产品进行测定，并在产品上标注GI标识。

目前，在日本已存在很多标有GI标识的产品。

6、中国

我国目前还没有关于GI标识的相关指南或规定，但最新颁布的《WS/T 652-2019 食物血糖生成指数测定方法》为我国预包装食品GI标识提供了依据和技术支持，也预示着GI标识在我国的推广施行是一种必然趋势。

此外，卫计委2015年发布的《GB 29922-2013 国家食品安全标准 特殊医学用途配方食品通则》中明确提出，糖尿病病人用全营养配方食品应为低血糖生成指数（GI）配方，GI≤55。通则中还明确规定“标签中应对产品的配方特点或营养学特征进行描述”。

营养君认为，这意味着糖尿病病人用全营养配方食品应在标签上标注GI值，从而获得更理想的糖尿病患者膳食指导。

除上述国家外，还有一些国家不允许标有GI标签的产品销售，例如加拿大，理由是GI不是产品营养固有的特性。

综上所述，GI标识虽然在一些国家已经使用，但需要严格的法律法规进行管理，防止不法企业乱用、滥用GI标识，同时也要避免误导消费者。中国营养学会2019年的团标《预包装食品血糖生成指数标示规范》将针对上述内容进行深入研究。

营养君和大家一样，期待着我国能尽快出台GI标识的相关法律标准。

Reference：

[1] 范光森，许岱，富志磊，等.血糖生成指数研究进展[J].中国食品添加剂，2016（10）：56-68.

辟谣专家：

马姗婕 北京市营养源研究所

刘阳中国疾病预防控制中心营养与健康所

复核专家：向雪松中国疾病预防控制中心营养与健康所

（内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”）

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