红心柚是染色的 需要好好科普

红心柚染色

当我们不知道一件事真假的时候，不防多等等官方的回应。因为信息碎片化，很多小伙伴现在上网很容易只看到事情的一面就下定论，其实很多时候都是认为造出的谣言来混淆大众，所以我们必须要具备自己独立思考的能力，不能人云亦云。

　　吃货的世界，永远都无法风平浪静。

　　最近，网上流传着一种“红心柚是打针染成红色”的说法，起因是有人在打开购买的红心柚之后发现，红心柚的果肉红色不均匀，而且周围的海绵体上也有红色，所以怀疑红心柚是用普通的柚子染色而成的。

　　红心柚是靠染色变红的吗？

　　其实，我们平常吃到的红心柚，果肉的红色是天然形成的，红心柚的果肉比普通的透明色柚子中多了两种叫作：β-胡萝卜素（胡萝卜里含有）和番茄红素（番茄中含有）的色素，它们使得红心柚的果肉呈现红色。这两种色素在其他的水果和蔬菜中也很常见，而且对身体无害，所以大家并不需要担心红心柚的安全性。

　　说到“被染色”的水果，柚子并不是第一个中招的，今年夏天还做过一个关于“西瓜染色”的实验，以破解“打针西瓜”的谣言。而这些“染色”水果，最常被认为的染色方式就是“打针”，将色素或者甜味剂等物质用注射器注入到水果当中。

　　那么，有没有可能通过注入红色素使得透明的柚子变成红心柚呢？

　　答案是否定的，原因跟“打针西瓜”非常相似。

　　第一，如果是用注射器向柚子中注入色素的话，会在柚子的果皮上扎出一个洞，这个洞会非常明显，只要在买柚子时稍微仔细看一下的话，就会被发现，尤其是红心柚比普通柚子贵的情况下，大家买的时候更会仔细挑选。而实际上我们在买柚子的时候是很少会看到有针眼的情况的。

　　第二，用注射器在柚子上扎了洞之后，因为没有了果皮的阻挡，细菌等其他污染物会通过小洞进入到柚子中，使得柚子在2-3天的时间内腐败变质。而如果是正常的柚子的话，是可以储存50天左右的。

　　第三，我们都知道，柚子里面的果肉是分瓣的，剥开外面黄白色的皮和海绵体之后，还需要剥掉包裹果肉的一层透明的膜，如果要想让透明色的柚子变成红心柚那种状态的话，需要给每一瓣里面都注入色素，而柚子大概有10瓣左右，如果都打的话，柚子就要被扎成筛子了，不可能看不出来。而且，柚子的果肉本身也是一小粒一小粒，要给每一粒都染色，难度更高。也就是说，要想把普通柚子染色成红心柚的样子，靠打一针是没法完成的。

　　而其他的浸泡染色等方法，因为柚子的外皮比较隔水，里面的海绵体，透明膜也很隔水，基本上成功率也是很低的。

　　那么，为什么会出现红心柚果肉颜色不均匀的情况呢？

　　主要还是受到生长环境的影响，光照条件、气温、施肥等因素都可能影响水果的颜色和口感。即使是在同一个柚子里，每一瓣的大小都不一样，口感和颜色也是会有差别的，反而完全一样的情况是不常见的。

　　另外，柚子的海绵体也呈红色的现象我们似乎见得确实不多，这其实是品种的不同，就像当初还没发现红心柚的时候我们也只见过普通的柚子一样。原贴中那种海绵体也发红的柚子可能是一种叫作“红皮红肉蜜柚”的品种，其实这种柚子在2010年就出现了，也并不算什么新鲜的品种。

　　综上，红心柚颜色不均属于正常现象，小伙伴们可以放心享用。

（内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”）

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