“X个核桃”，这标题党我给99分！扣1分是因为我竟笑场了！ 你知道哪些

核桃

当我们不知道一件事真假的时候，不防多等等官方的回应。因为信息碎片化，很多小伙伴现在上网很容易只看到事情的一面就下定论，其实很多时候都是认为造出的谣言来混淆大众，所以我们必须要具备自己独立思考的能力，不能人云亦云。

【核桃补脑？】

核桃仁因为外形像大脑，在“以形补形”盛行的中国被当做补脑食品。现代科学证实，核桃中的ω-3不饱和脂肪酸对大脑健康有一定益处，不过这种脂肪酸并非核桃专利，很多坚果都有。正因如此，中国居民膳食指南提出每天应该吃30-50克大豆和坚果，其中坚果大约一小把的量。1个核桃仁平均在5克左右，这么换算下来，相当于每天6-10个核桃，也许这就是“6个核桃”的由来。

【到底有几个核桃？】

核桃露里到底藏着几个核桃，这可以从产品的营养成分表推算。以某核桃露为例，1罐饮料含脂肪6.7克。要知道核桃的含油量大约在60%左右，如果一个核桃仁5克，那就意味着一罐饮料里面的核桃大约是2个。考虑到产品的稳定性、口感和价格因素，这个推算还是比较靠谱的。

【X个核桃是骗人吗】

食品界盛产标题党，人家从来没说过一罐产品含有X个核桃，那只是一个产品的名字或品牌。老婆饼里面没老婆，夫妻肺片里没夫妻，人家核桃露好歹还有点核桃呢。令人哭笑不得的是，从六个核桃开始，厂家玩起了排排坐。七个核桃、八个核桃，九个核桃，十个核桃，一派人丁兴旺的景象。（图片在最后，笑点低的慎入）

【核桃饮料营养吗？】

如果你真以为喝核桃露就能摄取核桃营养，你就想的太美了。虽然属于“植物蛋白饮料”，但以某核桃露为例，每罐含蛋白质才不到2克。而同样体积的牛奶，蛋白质应该在7克以上，豆浆蛋白质更多，大约8克左右。核桃里面的碳水化合物含量挺低，因此核桃露的营养成分表里面的碳水化合物基本上就是糖。哎，真相总是这么令人桑心啊！

此外，有一些核桃露标榜低糖、无糖，但实际上含糖量未必能达到相关标准的要求，你可要擦亮双眼。根据国家标准的规定，糖含量低于5%才能叫低糖饮料，而糖含量低于0.5%才可以叫做无糖饮料。

【口感可以调出来】

有人觉得核桃露口感很好，肯定货真价实。其实这对于食品研发的人来说很简单，改善口感的核心是两种物质：增稠剂和乳化剂。以某核桃露为例，食品添加剂包括：乳化剂2种（蔗糖脂肪酸脂、单硬脂酸甘油酯），增稠剂3种（海藻酸钠、羟甲基纤维素钠、黄原胶）。我并不是说添加剂不好，相反，没有添加剂，很多食品都没法下咽。这里只是提醒大家，不要太相信广告宣传，不要太相信自己的舌头，选择食品的关键还是看配料表和营养成分表。顺便说一句，多种添加剂复配使用的效果更好，使用的总量更少。【无添加纯属误导消费】我个人是非常反感食品标注“不含XX”的，因为这暗示别的产品“含XX”。而实际上，这种产品往往不许加XX、不需要加XX或者大家都不加XX，这是令人不齿的恶意竞争手段。比如下面这个核桃露的标签：

一个经过超高温处理，无菌灌装的饮料，还需要用防腐剂吗？不需要！一个白色的饮料，能用什么色素？白色！一个植物饮品，胆固醇从哪来呢？植物没有胆固醇！

【核桃露喝不喝？】

健脑首先要用脑，成天被忽悠的人并不需要补脑，而是需要补知识。核桃补脑或许有一定道理，但吃核桃比喝核桃露好，吃其他坚果也不比核桃差。吃核桃/坚果也要适量，每天一小把有益健康。朋友聚会，餐馆聚餐，偶尔喝喝“植物蛋白饮料”也无妨，但要说营养价值，可能还不如豆浆。前方高能！注意安全！

来，干了这碗核桃露！

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（内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”）

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