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辟谣:为了给香瓜增加甜度,常喷洒“增甜剂” 来看学者的建议

2021-08-10 05:59:31热点

简介农药香瓜面对流言,希望我们第一时间想到的是寻找官方回应。而不是着急着把流言传播出去,毕竟现在网络相关的法律法规都出台了,网络上传播谣

农药香瓜

面对流言,希望我们第一时间想到的是寻找官方回应。而不是着急着把流言传播出去,毕竟现在网络相关的法律法规都出台了,网络上传播谣言是需要负法律责任的,所以大家一定多注意。

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有网友称,为了给香瓜增加甜度,给香瓜喷洒“增甜剂”,并且可能会对人体产生危害。食品安全性问题,本来就非常容易触动人们的神经,言论一出,可谓是一石激起千层浪,各种不好言论和谴责纷至沓来。

一、在我们吃的所有瓜类中,甜瓜是比较甜的,不需要使用所谓的“增甜剂”就可以达到很甜(嘎嘎甜)的口感

目前,比较普遍的评价西甜瓜甜度除了人为的品尝,科学的评价方法是利用手持糖度折光仪进行测定,通过果肉中可溶性固形物的测定来评价果实的糖度。

西瓜是市场上流通量比较大的瓜类水果,在科学的栽培措施下西瓜的糖度普遍在9-13度之间,北方地区露地西瓜的糖度普遍在10.5度-11度之间,部分地区通过增施有机肥、钾肥及控水栽培的情况下能达到12度,小型西瓜普遍在设施条件下种植,水肥控制比较精确,结合优良的品种糖度能达到13度,从人的感官上评价超过12度的西瓜已经是非常甜。

甜瓜从品种特性上糖度超过西瓜,主流栽培品种包括薄皮甜瓜和厚皮甜瓜,其中薄皮甜瓜有几种代表性的品种像绿宝、羊角脆以及东北的露地香瓜,普遍的含糖量在11度-14度之间,对比西瓜来看,明显口感上要甜一些。厚皮甜瓜中以网纹瓜和伊丽莎白系列的为代表,其中网纹甜瓜、伊丽莎白系列以及新疆的哈密瓜的的糖度普遍在15-19度之间,部分品种通过控水、科学施肥条件下能达到极端的21度,因此甜瓜自身是一种比较甜的瓜类,生长过程中不需要增施“增甜剂”已经能满足消费者对“甜”的追求。

兰西香瓜为农产品地理标志产品,以其产自寒地黑土、温差大、先进的栽培技术等因素,造就其品质好、口味甜、气味香、营养高的特点,所以兰西香瓜“嘎嘎甜”并不是使用“增甜剂”才形成的。

所谓的“增甜剂”在提高甜瓜含糖量的方面,起不到多大作用

香瓜生产中使用的“增甜剂”,多为微量元素、氨基酸、高钾肥等叶面肥料或植物生长调节剂,无论是叶面肥料或植物生长调节剂,它的作用是通过补充植物营养,调节植物生长,促进糖分的积累和转化,而达到甜度增加的目的,但增加甜度的效果极其有限。不少打着“增甜剂”名称的叶面肥,只是营销的一个说辞,赚噱头而已,现在国家《农药标签法》出来,膨大拉长增甜催熟的字样都不能出现在包装袋上面,需要清清楚楚的写上成分。

即便是有的不合规厂家,在叶面肥里增加了甜味剂,也不可能使香瓜变甜。因为甜味剂,比如说甜蜜素,是水溶性的,几乎不溶于有机溶剂,这使得它很难穿透水果表皮的蜡质层,所以有甜味剂的东西喷在甜瓜身上,它们也是吸收不到自己身体里的。因为植物没有人类这样的大嘴巴,不是想吞就能吞。而几乎所有的甜味物质(包括糖和代糖)都已经超过植物嘴巴的接受程度了,所以直接给甜瓜喷甜味剂显然是不行的。

三、我国肥料、农药管理的反思

滥用没有登记的叶面肥或植物生长调节剂产品是错误的,应该是明令禁止,甚至是应该处罚的。同时应该看到,目前,农药、肥料的登记,缺乏实际技术指导性,只是对申请企业登记产品的受理与审批。生产上,非常需要的产品,如提高作物品质等方面的肥料与农药,缺乏指导性产品与技术指导,登记费用偏高、登记时间偏长,导致“增甜剂”等成分五花八门的产品的出现,而且监管也出现了缺失的问题,所以市场上也会出现一些没有登记的产品。

当下最应该解决的问题,一是,改革肥料、农药产品的登记,肥料农药登记要服务于农业生产,不仅仅是市场监督管理;二是,规范市场,打击不合格产品,指导种植户合理科学施肥用药。

(内容整理自“科普中国”、“科学辟谣平台”)

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